Conchiglie con fegato

Name: Conchiglie con fegato
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 2 échalotes, finement hachées; 1 c.s. de beurre; 1 poivron rouge, en brunoise; 2 dl de bouillon de bœuf; 2 c.s. de maïzena, délayée dans un peu d’eau; 8 feuilles de sauge, ciselées; 400 g de conchiglie (pâtes coquillages); eau salée; 350 g de foie de veau, en lanières d’env. 1 cm d’épaisseur; beurre à rôtir; 3 c.s. de marsala; 0,25 c.c. de sel; poivre du moulin; feuilles de sauge pour le décor

Conchiglie con fegato - les pâtes-coquillages avec le foie de veau, un repas de fête!

Ingrédients

Nombre de personnes

Sauce
2	échalotes, finement hachées
1 c.s.	de beurre
1	poivron rouge, en brunoise
2 dl	de bouillon de bœuf
2 c.s.	de maïzena, délayée dans un peu d’eau
8	feuilles de sauge, ciselées
Pâtes
400 g	de conchiglie (pâtes coquillages)
	eau salée
Viande
350 g	de foie de veau, en lanières d’env. 1 cm d’épaisseur
	beurre à rôtir
3 c.s.	de marsala
0.25 c.c.	de sel
	poivre du moulin
	feuilles de sauge pour le décor

Comment c'est fait:

faire revenir les échalotes dans le beurre chaud. Ajouter le poivron, mijoter un court instant. Verser le bouillon, cuire env. 5 min en tenant croquant. Ajouter la maïzena en remuant, laisser cuire un peu. Ajouter la sauge, cuire doucement 2 min, réserver au chaud.
cuire les conchiglie al dente dans l’eau salée bouillante, égoutter.
saisir le foie env. 1 min dans le beurre bien chaud. Mouiller avec le marsala, saler, poivrer, éloigner la poêle du feu.

Informations supplémentaires

Présentation: mélanger les pâtes avec la sauce chaude, dresser sur les assiettes chaudes. Éparpiller les lanières de foie, décorer.

Notations

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