Caviar d’aubergine
Une délicieuse spécialité méditerranéenne: le caviar d’aubergine, succulent sur du pain grillé, ou pour accompagner des poissons fumés.
Comment c'est fait:
- Disposer les aubergines sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner la coupe d’huile d’olive. Faire cuire env. 30 min dans le four préchauffé à 220°C. La pulpe doit être complètement molle. Evider avec une cuillère, mixer la pulpe.
- Chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail env. 10 minutes. Ajouter la purée d’aubergine, laisser mijoter env. 3 minutes. Retirer, incorporer le jus de citron, saler, poivrer, laisser refroidir.
Informations supplémentaires
- Servir avec: poisson fumé, en entrée avec toasts et beurre.
- Conservation: bien fermé, env. 1 semaine au réfrigérateur.
Notations
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