Salade Parmentier aux haricots

Name: Salade Parmentier aux haricots
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 500 g de haricots verts, en deux; 0,75 c.c. de sel; 1 c.s. de moutarde à l’ancienne; 4 c.s. de vinaigre de vin blanc; 5 c.s. d’huile de colza; 1 petit oignon, finement haché; 2 c.s. de sarriette, finement haché; 0,25 c.c. de sel; un peu de poivre; 400 g de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme), pelées, en tranches d’env. 7mm d’épaisseur; 2 filets de truite fumés (env. 120g), en petits morceaux

Salade Parmentier aux haricots à la truite fumée - un léger régal

Ingrédients

Nombre de personnes

500 g	de haricots verts, en deux
0.75 c.c.	de sel
Sauce
1 c.s.	de moutarde à l’ancienne
4 c.s.	de vinaigre de vin blanc
5 c.s.	d’ huile de colza
1	petit oignon, finement haché
2 c.s.	de sarriette, finement haché
0.25 c.c.	de sel
un peu	de poivre
400 g	de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme), pelées, en tranches d’env. 7mm d’épaisseur
2	filets de truite fumés (env. 120g), en petits morceaux

Comment c'est fait:

Installer un panier vapeur dans une grande casserole, remplir d’eau presque à hauteur du panier, mettre les haricots, saler, cuire à couvert env. 25 min sur feu moyen en tenant croquant. Retirer, laisser tiédir un peu.
Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un saladier, saler, poivrer.
Ajouter les pommes de terre et les haricots à la sauce, mélanger délicatement, laisser macérer env. 30 minutes.
Répartir les morceaux de poisson sur la salade.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

290

lip

17g

glu

23g

pro

11g

Notations

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