Croquettes d’orge et tzatziki

Name: Croquettes d’orge et tzatziki
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 5 dl d’eau; 0.5 c.c. de sel; 120 g d’orge perlé; 300 g de céleri-branche , en dés d’env. 3 mm; 2 poivrons rouges , en lanières d’env. 3 mm d’épaisseur; 2 œufs , battus; 100 g de farine; 5 c.s. de chapelure; 1 c.c. de sel , un peu de poivre; 1 concombre (env. 450 g), pelé, coupé en deux, épépiné, râpé finement; 1 c.c. de sel; 300 g de yogourt à la grecque nature; 2 gousses d’ail , pressées; 1 c.c. jus de citron; 0.5 c.c. de sel , un peu de poivre; huile pour la cuisson

Ces galettes végétariennes sont parfaites avec du tzatziki.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 414 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Végétarien

Ingrédients

d’eau: NaN dl
de sel: NaN c.c.
d’orge perlé: NaN g
de céleri-branche, en dés d’env. 3 mm: NaN g
poivrons rouges , en lanières d’env. 3 mm d’épaisseur: NaN
œufs, battus: NaN
de farine: NaN g
de chapelure: NaN c.s.
de sel, un peu de poivre: NaN c.c.

concombre (env. 450 g), pelé, coupé en deux, épépiné, râpé finement: NaN
de sel: NaN c.c.
de yogourt à la grecque nature: NaN g
gousses d’ail, pressées: NaN
jus de citron: NaN c.c.
de sel, un peu de poivre: NaN c.c.

huile pour la cuisson

Et voici comment cela se fait

d’eau
NaN dl
de sel
NaN c.c.
d’orge perlé
NaN g
de céleri-branche, en dés d’env. 3 mm
NaN g
poivrons rouges , en lanières d’env. 3 mm d’épaisseur
NaN
œufs, battus
NaN
de farine
NaN g
de chapelure
NaN c.s.
de sel, un peu de poivre
NaN c.c.
Porter l’eau à ébullition avec le sel et l’orge, baisser le feu, laisser mijoter env. 30 min en tenant croquant. Incorporer le céleri et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris, façonner 12 croquettes avec les mains mouillées.
concombre (env. 450 g), pelé, coupé en deux, épépiné, râpé finement
NaN
de sel
NaN c.c.
de yogourt à la grecque nature
NaN g
gousses d’ail, pressées
NaN
jus de citron
NaN c.c.
de sel, un peu de poivre
NaN c.c.
Mélanger le concombre et le sel, laisser dégorger env. 30 min dans une passoire, bien essorer. Incorporer yogourt, ail et jus de citron, saler, poivrer, réserver à couvert au frais.
huile pour la cuisson

Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire dorer les croquettes par portions env. 4 min sur chaque face, retirer, dresser avec le tzatziki.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 414 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 56 g
Protéine: 15 g

Coopération

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Bon appétit!

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