Mousse à la pêche et sablés

Name: Mousse à la pêche et sablés
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 227 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 500 g de pêches jaunes , en morceaux; 2 c.s. d' eau; 4 c.s. de sucre; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 2 dl de crème entière , en chantilly; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 5 c.s. de sucre; 1 abaisse de pâte brisée (Ø env. 32 cm); 2 c.s. de graines de sésame; 1 c.s. de sucre

Pêche, on t’aime!

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 12 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 679 kcal

Ingrédients

de pêches jaunes , en morceaux: NaN g
d' eau: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles

de crème entière, en chantilly: NaN dl
blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

Sablés au sésame

abaisse de pâte brisée (Ø env. 32 cm): NaN
de graines de sésame: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de pêches jaunes , en morceaux
NaN g
d' eau
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
Faire pocher les pêches dans l’eau avec le sucre env. 5 min, mixer. Bien incorporer la gélatine à la purée très chaude, laisser tiédir un peu.
de crème entière, en chantilly
NaN dl
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Incorporer délicatement la chantilly à la purée. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter peu à peu le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille, incorporer délicatement à la masse précédente, laisser prendre env. 3 h̀ couvert au réfrigérateur.
Sablés au sésame
abaisse de pâte brisée (Ø env. 32 cm)
NaN
de graines de sésame
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
Saupoudrer la pâte avec les graines de sésame et le sucre, passer le rouleau à pâtisserie. Découper des rondelles à l’emporte-pièce Ø env. 6 cm, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 12 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille. Façonner des quenelles de mousse avec deux cuillères à soupe, présenter avec les sablés.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 679 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 82 g
Protéine: 9 g

Coopération

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Bon appétit!

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