Tomates farcies à la viande

Name: Tomates farcies à la viande
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 6 grosses tomates peretti (type allongé) d’env. 120 g; 300 g de viande hachée (bœuf); huile à rôtir; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 1 oignon, finement haché; 1 gousse d’ail, pressée; 1 petit piment rouge, épépiné, haché; 0.5 c.c. de poudre de carvi; 0.25 c.c. de cannelle; 1 p. de c. de clou de girofle en poudre; 0.5 c.c. de cardamome en poudre; 1 feuille de laurier, finement hachée; 1.5 dl de bouillon de bœuf; sel, selon goût; poivre, selon goût; 180 g de crème fraîche

Tomates farcies à la viande - plat corsé, asiatique, excellent accompagné de riz basmati

Ingrédients

Nombre de personnes

Tomates
6	grosses tomates peretti (type allongé) d’env. 120 g
Farce
300 g	de viande hachée (bœuf)
	huile à rôtir
0.5 c.c.	de sel
	poivre du moulin
1	oignon, finement haché
1	gousse d’ail, pressée
1	petit piment rouge, épépiné, haché
0.5 c.c.	de poudre de carvi
0.25 c.c.	de cannelle
1 p. de c.	de clou de girofle en poudre
0.5 c.c.	de cardamome en poudre
1	feuille de laurier, finement hachée
1.5 dl	de bouillon de bœuf
	sel, selon goût
	poivre, selon goût
180 g	de crème fraîche

Comment c'est fait:

partager les tomates dans la longueur, évider. Hacher la pulpe, réserver.
faire revenir la viande par portions dans l’huile bien chaude, retirer, saler, poivrer. Rajouter évent. un peu d’huile dans la poêle, puis les autres ingrédients, y compris le laurier, mijoter. Mouiller avec le bouillon. Ajouter la pulpe réservée et la viande hachée, cuire doucement env. 5 min à couvert, saler, poivrer. Répartir la farce dans les demi-tomates, disposer dans un plat réfractaire graissé.

Informations supplémentaires

Braisage: env. 20 min à couvert dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220 °C. Présenter la crème fraîche à part.
Accompagnement: riz basmati.

Notations

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