Escalopes de foie de boeuf
Escalopes de foie aux cébettes et aux pommes: une alliance surprenante.
Comment c'est fait:
Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et des assiettes.
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les tranches de foie env. 1 1/2 min sur chaque face, retirer, réserver au chaud. Baisser la chaleur, éponger le fond de la poêle.
- Rajouter un peu d’huile, faire revenir les oignons, ajouter pommes et sauge, mijoter env. 5 minutes. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 3 min, rectifier l’assaisonnement.
- Saler et poivrer le foie, dresser dessus le mélange oignons-pommes.
Informations supplémentaires
- Servir avec: cornettes, rösti.
Notations
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