Pavlova et compote de fruits à noyau

Name: Pavlova et compote de fruits à noyau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 5 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 200 g de sucre; 1 c.c. de vinaigre; 200 g de mirabelles , coupées en deux, dénoyautées; 200 g de prunes , en petits quartiers; 200 g de pruneaux , en petits quartiers; 3 c.s. de sucre; 2 c.s. d’eau; 2.5 dl de crème

Cette spécialité de Nouvelle-Zélande et délicieuse accompagnée de fruits à noyaux.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 20 min
Séchage: 1 h 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 519 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN g
de vinaigre: NaN c.c.

de mirabelles, coupées en deux, dénoyautées: NaN g
de prunes, en petits quartiers: NaN g
de pruneaux, en petits quartiers: NaN g
de sucre: NaN c.s.
d’eau: NaN c.s.

de crème: NaN dl

Et voici comment cela se fait

blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN g
de vinaigre
NaN c.c.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille. Ajouter le reste du sucre et le vinaigre, continuer de fouetter jusqu’à obtention d’une neige fine, brillante et très ferme. Répartir la masse dans un moule en tôle chemisé de papier cuisson (Ø env. 20 cm), former des crêtes avec une fourchette. Cuisson/Séchage: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 150° C. Baisser le feu à 120° C, laisser sécher la pavlova env. 1 h 40. Laisser refroidir dans le four éteint ouvert. Retirer, faire glisser la pavlova sur un plat à tarte.
de mirabelles, coupées en deux, dénoyautées
NaN g
de prunes, en petits quartiers
NaN g
de pruneaux, en petits quartiers
NaN g
de sucre
NaN c.s.
d’eau
NaN c.s.
Mélanger dans une casserole les mirabelles et tous les ingrédients jusqu’à l’eau comprise, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser cuire doucement env. 5 min à couvert en tenant croquant, laisser refroidir. Fouetter la crème en chantilly, répartir sur la pavlova, répartir dessus la moitié de la compote. Présenter le reste à part.
de crème
NaN dl

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 519 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 75 g
Protéine: 6 g

Coopération

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Bon appétit!

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