Soupe piquante au cresson de fontaine

Name: Soupe piquante au cresson de fontaine
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Soupe
Ingredients: 1 l de bouillon de légumes; 1 citron vert, zestes levés; 1 c.s. de jus; 1 c.s. de sucre; 0,5 c.c. à 1 CC de pâte de curry rouge thaïlandais; 6 brins de coriandre; 150 g de lentille corail; eau salée, bouillante; 1 bouquet d’oignon fanes, en rouelles; 100 g de champignons de Paris, en lamelles; un peu de gingembre frais, en bâtonnets; 40 g de cresson de fontaine, pour le décor

Soupe piquante au cresson de fontaine - avec des lentilles rouges, un plat bien nourrissant!

Ingrédients

Nombre de personnes

1 l	de bouillon de légumes
1	citron vert, zestes levés
1 c.s.	de jus
1 c.s.	de sucre
0.5 c.c.	à 1 CC de pâte de curry rouge thaïlandais
6	brins de coriandre
150 g	de lentille corail
	eau salée, bouillante
1 bouquet	d’ oignon fanes, en rouelles
100 g	de champignons de Paris, en lamelles
un peu	de gingembre frais, en bâtonnets
40 g	de cresson de fontaine, pour le décor

Comment c'est fait:

porter tous les ingrédients, y compris la coriandre, à ébullition, éloigner du feu, laisser reposer env. 30 min à couvert. Blanchir les lentilles 5 min dans l’eau bouillante salée, jeter l’eau. Filtrer la soupe, remettre en casserole, ajouter lentilles et autres ingrédients, y compris le gingembre, donner un bouillon.

Informations supplémentaires

Présentation: dresser la soupe, décorer avec le cresson de fontaine.
Suggestion: remplacer les lentilles corail par des nouilles chinoises, coupées grossièrement avec des ciseaux. Les mettre au dernier moment dans la soupe, laisser env. 3 minutes.
Pour gagner du temps: préparer bouillon et lentilles la veille, laisser refroidir, garder séparément à couvert au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter lentilles et autres ingrédients et porter à ébullition.

Notations

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