Röstis d’automne

Name: Röstis d’automne
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Fruits, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pommes de terre
Ingredients: 1.2 kg de pommes de terre à chair ferme en robe des champs (p. ex. Charlotte, Nicola), de la veille, épluchées; 0.75 c.c. de sel; poivre du moulin; 2 p. de c. de muscade; 200 g de lardons; 2 oignons (env. 200 g), en lanières; 2 poires (env. 300g), épépinées, coupées en quatre et en tranches; 0.25 c.c. de sel; poivre du moulin; env. 30 g de beurre , fondu; 1 poire avec la queue, coupée en tranches en longueur, enlever le coeur; un peu de beurre à rôtir

Röstis d’automne - avec des lardons et de la poire, un régal!

Mise en place et préparation: 25 min
Rôtissage au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 502 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Sans gluten

Ingrédients

de pommes de terre à chair ferme en robe des champs (p. ex. Charlotte, Nicola), de la veille, épluchées: NaN kg
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de muscade: NaN p. de c.
de lardons: NaN g
oignons (env. 200 g), en lanières: NaN
poires (env. 300g), épépinées, coupées en quatre et en tranches: NaN
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de beurre, fondu: env.NaN g
poire avec la queue, coupée en tranches en longueur, enlever le coeur: NaN
de beurre à rôtir: un peu

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair ferme en robe des champs (p. ex. Charlotte, Nicola), de la veille, épluchées
NaN kg
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de muscade
NaN p. de c.
de lardons
NaN g
oignons (env. 200 g), en lanières
NaN
poires (env. 300g), épépinées, coupées en quatre et en tranches
NaN
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de beurre, fondu
env.NaN g
poire avec la queue, coupée en tranches en longueur, enlever le coeur
NaN
de beurre à rôtir
un peu
Passer les pommes de terre à la râpe à rösti, assaisonner. Faire rissoler lentement le lard dans une poêle sur feu moyen, retirer, égoutter sur du papier absorbant. Réduire la chaleur, faire revenir oignons et poires env. 5 min dans la même poêle, saler, poivrer. Mélanger avec la moitié du lard et les pommes de terre, répartir dans le moule graissé. Arroser avec le beurre fondu.

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Indications

Moule: pour un moule en tôle d’env. Ø 30 cm, graissé

Cuisson: env. 20 min au milieu du four préchauffé à 240°C. Entretemps, faire revenir rapidement les tranches de poires sur chaque face dans le beurre chaud. Retirer les röstis, répartir dessus le reste de lard et les tranches de poires, poursuivre la cuisson env. 5 minutes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 502 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 59 g
Protéine: 15 g

Coopération

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Bon appétit!

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