Filet du Haslital

Name: Filet du Haslital
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 37 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 1 filet mignon de porc (env. 550g); 1 c.s. de beurre à rôtir; 1 onion , haché; 200 g de bolets frais , en morceaux; 1 bouquet de persil plat , haché; 1 c.c. de feuilles de thym; 1 c.c. de sel; de poivre; 1 dl de vin blanc; 1 dl de crème entière; 200 g de fromage de montagne (p.ex. de Gstaad avec croûte aux herbes de Pro Montagna), en tranches

Filet du Haslital - un filet de porc pour savourer les plaisirs de la table

Gratinage: 7 min
Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 497 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Sans gluten

Ingrédients

filet mignon de porc (env. 550g): NaN

de beurre à rôtir: NaN c.s.

onion, haché: NaN
de bolets frais, en morceaux: NaN g
de persil plat , haché: NaN bouquet
de feuilles de thym: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre

de vin blanc: NaN dl

de crème entière: NaN dl
de fromage de montagne (p.ex. de Gstaad avec croûte aux herbes de Pro Montagna), en tranches: NaN g

Et voici comment cela se fait

filet mignon de porc (env. 550g)
NaN
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant cuisson.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
Bien chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle, saisir la viande sur feu vif sur toutes les faces env. 8 min, retirer, découper en 8 tranches, disposer dans le moule graissé, réserver à couvert. Baisser le feu, éponger le fond de la poêle.
onion, haché
NaN
de bolets frais, en morceaux
NaN g
de persil plat , haché
NaN bouquet
de feuilles de thym
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre

Rajouter évent. un peu de beurre à rôtir, ajouter l’oignon et les autres ingrédients, y compris le poivre, mijoter env. 2 minutes.
de vin blanc
NaN dl
Mouiller avec le vin, laisser bouillonner env. 5 minutes.
de crème entière
NaN dl
de fromage de montagne (p.ex. de Gstaad avec croûte aux herbes de Pro Montagna), en tranches
NaN g
Eloigner la poêle du feu, ajouter la crème, mélanger, napper la viande, garnir avec le fromage.

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Indications

Plat à gratin: Pour un plat à gratin d’env. 2 litres, graissé.

Finition: faire gratiner env. 7 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 240° C, présenter aussitôt.

Servir avec: purée de pommes de terre, légumes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 497 kcal
Énergie: 32 g
Énergie: 3 g
Protéine: 48 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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