Filets de poisson en croûte d’amandes

Name: Filets de poisson en croûte d’amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Poisson
Ingredients: 100 g de crème fraîche; 180 g de yaourt nature; 1.5 c.c. de gingembre frais, râpé; 1 c.c. à 2 CC de miel liquide ou de sucre de palme; 2 pincées de sel; poivre du moulin; 600 g à 700 g de filets de poisson , p.ex. perche; 1 c.c. de sel; poivre du moulin; un peu de farine; 2 œufs; 1.5 c.c. de gingembre frais, râpé; env. 200 g d’amandes effilées; beurre à rôtir

Filets de poisson en croûte d’amandes - plat classique toujours apprécié et délicieux accompagné d’une petite arvine!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

Sauce au gingembre

de crème fraîche: NaN g
de yaourt nature: NaN g
de gingembre frais, râpé: NaN c.c.
à 2 CC de miel liquide ou de sucre de palme: NaN c.c.
de sel: NaN pincées
poivre du moulin

Poisson

à 700 g de filets de poisson, p.ex. perche: NaN g
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

Panure aux amandes

de farine: un peu
œufs: NaN
de gingembre frais, râpé: NaN c.c.
d’amandes effilées: env.NaN g
beurre à rôtir

Et voici comment cela se fait

Sauce au gingembre
de crème fraîche
NaN g
de yaourt nature
NaN g
de gingembre frais, râpé
NaN c.c.
à 2 CC de miel liquide ou de sucre de palme
NaN c.c.
de sel
NaN pincées
poivre du moulin

mélanger tous les ingrédients.
Poisson
à 700 g de filets de poisson, p.ex. perche
NaN g
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

éponger avec du papier absorbant, saler, poivrer.
Panure aux amandes
de farine
un peu
œufs
NaN
de gingembre frais, râpé
NaN c.c.
d’amandes effilées
env.NaN g
beurre à rôtir

mettre la farine dans une assiette plate. Battre en omelette oeufs et gingembre dans une assiette creuse. Mettre les amandes effilées dans une assiette plate. Passer les filets par portions d’abord dans la farine, puis tourner dans l’oeuf et enfin dans les amandes en pressant bien ces dernières.

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Indications

Cuisson: faire dorer par portions 2 à 3 min sur chaque face dans le beurre pas trop chaud.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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