Filets de poisson en croûte d’amandes

Name: Filets de poisson en croûte d’amandes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 100 g de crème fraîche; 180 g de yaourt nature; 1,5 c.c. de gingembre frais, râpé; 1 c.c. à 2 CC de miel liquide ou de sucre de palme; 2 pincées de sel; poivre du moulin; 600 g à 700 g de filets de poisson, p.ex. perche; 1 c.c. de sel; poivre du moulin; un peu de farine; 2 œufs; 1,5 c.c. de gingembre frais, râpé; env. 200 g d’amandes effilées; beurre à rôtir

Filets de poisson en croûte d’amandes - plat classique toujours apprécié et délicieux accompagné d’une petite arvine!

Ingrédients

Nombre de personnes

Sauce au gingembre
100 g	de crème fraîche
180 g	de yaourt nature
1.5 c.c.	de gingembre frais, râpé
1 c.c.	à 2 CC de miel liquide ou de sucre de palme
2 pincées	de sel
	poivre du moulin
Poisson
600 g	à 700 g de filets de poisson, p.ex. perche
1 c.c.	de sel
	poivre du moulin
Panure aux amandes
un peu	de farine
2	œufs
1.5 c.c.	de gingembre frais, râpé
env. 200 g	d’ amandes effilées
	beurre à rôtir

Comment c'est fait:

mélanger tous les ingrédients.
éponger avec du papier absorbant, saler, poivrer.
mettre la farine dans une assiette plate. Battre en omelette oeufs et gingembre dans une assiette creuse. Mettre les amandes effilées dans une assiette plate. Passer les filets par portions d’abord dans la farine, puis tourner dans l’oeuf et enfin dans les amandes en pressant bien ces dernières.

Informations supplémentaires

Cuisson: faire dorer par portions 2 à 3 min sur chaque face dans le beurre pas trop chaud.

Notations

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