Velouté de patates douces à l’oeuf

Name: Velouté de patates douces à l’oeuf
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 600 g de patates douces; 1.5 c.s. de pâte de curry rouge; 9 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème; 1.5 l d’eau; 0.5 dl de vinaigre de vin blanc; 4 œufs frais; sel; poivre

Une soupe aux patates douces avec un œuf poché parfaite servie en entrée.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 326 kcal

Végétarien

Ingrédients

de patates douces: NaN g
de pâte de curry rouge: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
de crème: NaN dl
d’eau: NaN l
de vinaigre de vin blanc: NaN dl
œufs frais: NaN
sel
poivre

Et voici comment cela se fait

de patates douces
NaN g
de pâte de curry rouge
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème
NaN dl
d’eau
NaN l
de vinaigre de vin blanc
NaN dl
œufs frais
NaN
sel

poivre

Couper les patates douces en morceaux, faire revenir avec la pâte de curry. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Laisser bouillonner env. 15 min à couvert. Ajouter la crème, mixer. Porter l’eau et le vinaigre à ébullition. Casser les oeufs séparément, faire glisser délicatement dans l’eau frémissante, pocher env. 4 minutes. Retirer avec une écumoire, égoutter. Dresser le velouté dans des assiettes creuses, déposer un oeuf dessus, saler, poivrer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 326 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 35 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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