Saumon sur carpaccio de betteraves rouges
Les betteraves cuites sont délicieuses en carpaccio avec un filet de saumon aux graines de fenouil.
Comment c'est fait:
Emincer les betteraves à la mandoline en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur, dresser sur des assiettes en les faisant se chevaucher. Mélanger vinaigre, huile, sel et poivre, arroser.
Retirer la couche de gras grise des filets de saumon, saler et poivrer les filets, parsemer de graines de fenouil en les enfonçant un peu.
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire cuire les filets env. 3 min sur chaque face.
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