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Lachs auf Randen-Carpaccio
Gekochte Randen passen als Carpaccio wunderbar zu einem mit Fenchelsamen bestreuten Lachsfilet.
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- Vor- und Zubereiten
- 20 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 564 kcal
- Umweltverträglich
- Umweltverträglichkeitsskala: 2 von 5
Zutaten
- gekochte Randen
- NaN g
- Aceto balsamico bianco
- NaN EL
- Baumnussöl
- NaN EL
- Salz
- Pfeffer
- Lachsfilet ohne Haut (je ca. 150 g; MSC)
- NaN
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Fenchelsamen
- NaN EL
- Rapsöl
- NaN EL
Und so wird’s gemacht
- gekochte Randen
- NaN g
- Aceto balsamico bianco
- NaN EL
- Baumnussöl
- NaN EL
- Salz
- Pfeffer
- Lachsfilet ohne Haut (je ca. 150 g; MSC)
- NaN
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Fenchelsamen
- NaN EL
- Rapsöl
- NaN EL
Randen in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln, ziegelartig auf Tellern anrichten. Aceto, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, darübergiessen. Graue Fettschicht der Lachsfilets entfernen, Filets würzen, mit Fenchelsamen bestreuen, diese etwas andrücken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Filets beidseitig je ca. 3 Min. braten.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
564 kcal
- Fett
37 g
- Kohlenhydrate
26 g
- Eiweiss
35 g
En Guete!
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