Salade tiède de nouilles aux scampis

Comment c'est fait:

• Mettre le zeste de citron vert dans l’eau salée bouillante. Cuire les pâtes al dente, réserver ¿ dl d’eau de cuisson, égoutter les pâtes, rafraîchir sous l’eau froide.
• Mélanger l’eau de cuisson avec le jus de citron vert, l’huile, le piment et la coriandre. Incorporer les pâtes, saler et poivrer.
• Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les scampis sur feu moyen env. 1 1/2 min sur chaque face, saler, retirer. Réchauffer rapidement la salade de nouilles dans la même poêle.