Saumon au lard sur lentilles au poireau

Name: Saumon au lard sur lentilles au poireau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande, Poisson
Ingredients: 100 g de lentilles noires (Beluga); 4 dl d’eau , bouillante; 1 c.s. de beurre; 1 petit poireau (env. 300 g), en rouelles d’env. 3 mm d’épaisseur; 1 gousse d’ail , pressée; 2 brins de romarin; 1 dl de vin blanc; 0.5 c.c. de sel; 8 tranches de lard à rôtir; 4 tranches de saumon sans la peau (bio, d’env. 80 g); huile pour la cuisson; 0.25 c.c. de sel

Si vous souhaitez servir un menu, qui va vous faire briller, un plat de poisson au saumon et aux lentilles beluga ne doit pas manquer.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 394 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de lentilles noires (Beluga): NaN g
d’eau, bouillante: NaN dl

de beurre: NaN c.s.
petit poireau (env. 300 g), en rouelles d’env. 3 mm d’épaisseur: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de romarin: NaN brins
de vin blanc: NaN dl
de sel: NaN c.c.

de lard à rôtir: NaN tranches
de saumon sans la peau (bio, d’env. 80 g): NaN tranches

huile pour la cuisson
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de lentilles noires (Beluga)
NaN g
d’eau, bouillante
NaN dl
Faire cuire les lentilles dans l’eau env. 20 min à découvert en les gardant croquantes, rincer, égoutter.
de beurre
NaN c.s.
petit poireau (env. 300 g), en rouelles d’env. 3 mm d’épaisseur
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de romarin
NaN brins
de vin blanc
NaN dl
de sel
NaN c.c.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir env. 3 min poireau, ail et romarin. Ajouter le vin et les lentilles, mijoter un court instant, saler, réserver au chaud.
de lard à rôtir
NaN tranches
de saumon sans la peau (bio, d’env. 80 g)
NaN tranches
Poser 2 tranches de lard sur chaque tranche de saumon, appuyer légèrement.
huile pour la cuisson

de sel
NaN c.c.
Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Faire cuire les tranches de poisson env. 3 min sur le côté lard, retourner, saler, faire cuire encore env. 2 minutes.

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Indications

Présentation: répartir les lentilles au poireau sur des assiettes, dresser dessus les tranches de saumon.

Préparation à l’avance: faire cuire les lentilles env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 394 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 15 g
Protéine: 27 g

Coopération

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Bon appétit!

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