Gingerbread naked cake

Name: Gingerbread naked cake
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 100 g de sucre; 3 jaunes d’œufs; 1 c.s. d’ eau très chaude; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 100 g de farine; 1 c.s. de condiment pour pain d’épice; 2 c.s. de cacao en poudre; 0.25 c.c. de poudre à lever; 300 g de fromage frais double crème (p. ex. Philadelphia); 1 citron bio , zeste râpé et 2 c. s. de jus; 25 g de gingembre , râpé finement; 2 c.s. de sucre glace; 2.5 dl de crème entière , en chantilly; 100 g de confiture d’orange

On désigne par «naked cakes» (gâteaux nus en français), les gâteaux à étages non recouverts de glaçage dont on peut voir toutes les couches qui les composent. Ils sont pour ainsi dire servis nus!

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 372 kcal

Végétarien

Ingrédients

de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
d’ eau très chaude: NaN c.s.

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
de farine: NaN g
de condiment pour pain d’épice: NaN c.s.
de cacao en poudre: NaN c.s.
de poudre à lever: NaN c.c.

de fromage frais double crème (p. ex. Philadelphia): NaN g
citron bio, zeste râpé et 2 c. s. de jus: NaN
de gingembre, râpé finement: NaN g
de sucre glace: NaN c.s.
de crème entière, en chantilly: NaN dl

de confiture d’orange: NaN g

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
d’ eau très chaude
NaN c.s.
Pâte à biscuit: travailler dans un grand bol sucre, jaunes d’œufs et eau env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse soit mousseuse.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
de farine
NaN g
de condiment pour pain d’épice
NaN c.s.
de cacao en poudre
NaN c.s.
de poudre à lever
NaN c.c.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter jusqu’à ce que la neige brille. Mélanger farine, condiment pour pain d’épice, cacao en poudre et poudre à lever, étaler sur la masse en alternant avec la neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc, remplir le moule préparé. Cuisson: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, retourner le biscuit sur une grille, ôter le papier, laisser refroidir. Couper le biscuit 4 fois dans l’épaisseur.
de fromage frais double crème (p. ex. Philadelphia)
NaN g
citron bio, zeste râpé et 2 c. s. de jus
NaN
de gingembre, râpé finement
NaN g
de sucre glace
NaN c.s.
de crème entière, en chantilly
NaN dl
Bien mélanger le fromage frais et tous les ingrédients, sucre glace compris, incorporer la chantilly.
de confiture d’orange
NaN g
Badigeonner les disques de biscuit d’un peu de confiture, puis les tartiner de crème, assembler en terminant par la crème. Masquer tout le tour du gâteau avec le reste de la crème.

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Indications

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 18 cm, fond chemisé de papier cuisson

Préparation à l’avance: faire cuire le biscuit env. 1 jour avant, garder enveloppé dans du film alimentaire. Découpé en tranches, il se congèle facilement. Conservation: env. 1 mois.

Conservation: env. 1 jour à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 372 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 35 g
Protéine: 7 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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