Salade d’avocat

Name: Salade d’avocat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 2 pamplemousses roses; 1 c.s. de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin blanc; env. 2 c.s. de jus de pamplemousse; env. 3 c.s. d’huile de germe de maïs ou d’une autre huile; 0,25 de pamplemousse, zeste râpé; sel, selon goût; poivre, selon goût; 1 avocat mùr; env. 100 g de mâche; zeste de pamplemousse, blanchis, pour le décor

Salade d’avocat - particulièrement bon avec du pamplemousse rose et de la mâche!

Ingrédients

Nombre de personnes

Pamplemousses
2	pamplemousses roses
Sauce
1 c.s.	de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin blanc
env. 2 c.s.	de jus de pamplemousse
env. 3 c.s.	d’ huile de germe de maïs ou d’une autre huile
0.25	de pamplemousse, zeste râpé
	sel, selon goût
	poivre, selon goût
1	avocat mùr
env. 100 g	de mâche
	zeste de pamplemousse, blanchis, pour le décor

Comment c'est fait:

laver les agrumes à l’eau chaude, râper l’écorce d’env. 1/4 de pamplemousse, réserver pour la sauce. Éplucher les pamplemousses, lever les filets, en recueillant le jus. Presser les membranes, réserver tout le jus pour la sauce.
mélanger tous les ingrédients, y compris le zeste de pamplemousse, saler, poivrer.

Informations supplémentaires

Présentation: couper l’avocat en quatre, retirer le noyau, éplucher, détailler en tranches fines, badigeonner aussitôt de sauce. Dresser sur les assiettes avec le pamplemousse et la mâche. Arroser de sauce, décorer.
Compte à rebours: préparer pamplemousses et sauce la veille, garder séparément à couvert au réfrigérateur. Partager l’avocat juste au moment de servir, car il brunit vite.

Notations

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