Cœur aux petits fruits

Name: Cœur aux petits fruits
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 190 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 0.5 portion de pâte brisée sucrée (env. 250 g ); 2 dl de lait; 1 c.s. de maïzena; 3 c.s. de sucre; 1 œuf frais; 1 jaune d’œuf frais; 2 feuilles de gélatine , trempées env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 2 c.s. de kirsch; 1 dl de crème , fouettée; 250 g de baies mélangées (p. ex. framboises, groseilles rouges, groseilles à maquereau)

Un rêve fruité de dessert composé de baies estivales et de pâte brisée fait maison.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 20 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 263 kcal

Ingrédients

de pâte brisée sucrée (env. 250 g ): NaN portion

Crème au kirsch

de lait: NaN dl
de maïzena: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
œuf frais: NaN
jaune d’œuf frais: NaN

de gélatine, trempées env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles
de kirsch: NaN c.s.

de crème, fouettée: NaN dl

de baies mélangées (p. ex. framboises, groseilles rouges, groseilles à maquereau): NaN g

Et voici comment cela se fait

de pâte brisée sucrée (env. 250 g )
NaN portion
Sur un peu de farine, abaisser la pâte à la taille du moule sur env. 2 mm d’épaisseur, foncer le moule graissé, piquer abondamment le fond à la fourchette, mettre au frais env. 15 min. Couvrir la pâte de papier à pâtisserie et lester avec des légumineuses sèches. Cuisson à blanc: 10 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C. Retirer le papier et les légumineuses, cuire encore env. 10 min. Temps de cuisson total: env. 20 min. Sortir du four, laisser refroidir dans le moule, sur une grille.
Crème au kirsch
de lait
NaN dl
de maïzena
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
œuf frais
NaN
jaune d’œuf frais
NaN
Mélanger au fouet le lait et les autres ingrédients jusqu’au jaune d’œuf (inclus) dans une casserole. Amener à feu moyen jusqu’au frémissement en remuant. Retirer la casserole du feu.
de gélatine, trempées env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
de kirsch
NaN c.s.
Délayer la gélatine dans la crème chaude, remuer encore env. 2 min, passer au tamis dans une terrine. Ajouter le kirsch, mélanger, laisser refroidir, mettre au frais jusqu’à ce que la crème prenne légèrement au bord, lisser.
de crème, fouettée
NaN dl
Incorporer délicatement la crème à l’aide d’une spatule en caoutchouc, couvrir et mettre au frais env. 2 heures.
de baies mélangées (p. ex. framboises, groseilles rouges, groseilles à maquereau)
NaN g
Etaler la crème sur le fond de pâte, lisser, garnir de baies.

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Indications

Moule: Pour le «moule en cœur à fond amovible» ou un moule à charnière (Ø env. 24 cm), graissé

Conservation: Emballé dans du film alimentaire, le fond cuit se conserve 1 jour au réfrigérateur. Le cœur aux petits fruits se consomme frais de préférence.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 263 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 24 g
Protéine: 5 g

Coopération

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Bon appétit!

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