Soupe d’orge des Grisons

Name: Soupe d’orge des Grisons
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 0.5 poireau; 150 g de carottes; 150 g de céleri-rave; 50 g de viande des Grisons; 1 oignon; 2 feuilles de laurier; 2 clous de girofle; 1 petit pied de veau , selon goût; 1 c.s. de beurre; 100 g d' orge perlé; 1.5 l de bouillon de bœuf ou de bouillon de légumes; sel, poivre , selon goût; 3 c.s. de crème; 1 bouquet de ciboulette

Une soupe bien sous tous les rapports: nourrissante, facile à préparer d’avance et surtout délicieuse. La tradition a vraiment du bon!

Mise en place et préparation: 2 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 198 kcal

Minceur

Ingrédients

poireau: NaN
de carottes: NaN g
de céleri-rave: NaN g
de viande des Grisons: NaN g
oignon: NaN
feuilles de laurier: NaN
clous de girofle: NaN
petit pied de veau, selon goût: NaN

de beurre: NaN c.s.
d' orge perlé: NaN g

de bouillon de bœuf ou de bouillon de légumes: NaN l
sel, poivre, selon goût

de crème: NaN c.s.
de ciboulette: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

poireau
NaN
de carottes
NaN g
de céleri-rave
NaN g
de viande des Grisons
NaN g
oignon
NaN
feuilles de laurier
NaN
clous de girofle
NaN
petit pied de veau, selon goût
NaN
Fendre le poireau dans la longueur, laver, couper en julienne dans la largeur. Peler les carottes et le céleri-rave, couper en brunoise. Couper la viande des Grisons en petits dés. Peler l’oignon, couper en deux, piquer chaque moitié avec 1 feuille de laurier et 1 clou de girofle. Rincer le pied de veau à l’eau froide.
de beurre
NaN c.s.
d' orge perlé
NaN g
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir poireau, carottes, céleri-rave et viande des Grisons env. 5 minutes. Ajouter l’orge perlé, faire revenir un instant. Ajouter l’oignon piqué et le pied de veau.
de bouillon de bœuf ou de bouillon de légumes
NaN l
sel, poivre, selon goût

Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 2 h à couvert sur feu doux. Retirer l’oignon et le pied de veau, rectifier l’assaisonnement.
de crème
NaN c.s.
de ciboulette
NaN bouquet
Ajouter la crème, mélanger, le temps de bien faire chauffer. Ciseler la ciboulette, en parsemer la soupe.

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Indications

Pour: env. 2 litres

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 198 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 22 g
Protéine: 7 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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