Figues au vin rouge et sabayon cannelle

Comment c'est fait:

• Mélanger le vin et le sucre dans le plat, ajouter cannelle, étoile de badiane et figues.

  Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 160° C. Retirer.

• Mélanger dans un bol à parois minces jaune d’œuf, sucre et cannelle avec 2 c. à soupe de jus des figues. Installer le bol au-dessus d’un bain-marie frémissant, mais sans lui faire toucher l’eau. Travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que le sabayon soit mousseux et garde les traces des fouets. Oter le bol, fouetter encore un court instant, dresser avec les figues, servir aussitôt.