Curry rouge thaï

Curry rouge thaï

Cela fait chaud au cœur et à l'estomac: un curry rouge au poulet façon thaï. De la cuisine éclair.

easy

Préparation

Nombre de personnes
  • 1 sachet
    de Mélange thaïlandais (250 g) dont: 1 cm de gingembre et 1 cm de galanga, épluchés quelques grains de poivre, égrenés 1 piment rouge, épépiné, 1 tige de citronnelle, le coeur brisé en morceaux
  • 1
    gousse d’ail
    passer le tout au cutter
  • 1 cs
    d' huile d’arachide
    chauffer dans le wok ou dans une grande poêle, sauter env. 2 min en remuant
  • petits épis de maïs, fendus en long
  • aubergines, coupées en quatre
  • aubergines thaï en grappes, égrenées
  • okras, fendus
    ajouter le tout, sauter encore env. 3 min en remuant
  • 5 dl
    de lait de coco
    mouiller
  • 4
    de limette kaffir, écrasées
  • 1 cs
    de pâte de curry rouge
    ajouter, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 10 min
  • 400 g
    de blancs de poulet, en lanières biseautées d’env. 3mm
    ajouter, pocher env. 5 min
  • 1 cs
    de sauce de poisson
  • 0.25 cc
    de sel
  • 1 cc
    de sucre
    assaisonner, retirer les feuilles de limette kaffir

Informations supplémentaires

  • Servir avec: du riz basmati, parfumé, au jasmin, ou des nouilles aux oeufs asiatiques.
  • Conseils: Epépiner les piments: fendre la gousse, la plonger dans une assiette creuse remplie d’eau, gratter les graines. Procéder avec des gants de cuisine, le jus du piment pouvant provoquer des irritations de la peau, des muqueuses et des yeux.
  • Okras: plus la pulpe est hachée menu, plus elle libère de jus visqueux, précieux pour lier potées et potages.

Notations

    Approprié à cette recette:

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