Biscuit roulé aux fraises

Name: Biscuit roulé aux fraises
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 66 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 70 g de sucre; 3 jaunes d’œufs; 1 c.s. d' eau , très chaude; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 70 g de farine; 250 g de fraises; 2 c.s. de sucre; 2 dl de crème entière; sucre glace pour le décor

Une crème fruitée constellée de petits morceaux de fraises font de ce gâteau un vrai délice.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 6 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 140 kcal

Végétarien

Ingrédients

de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
d' eau, très chaude: NaN c.s.

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
de farine: NaN g

de fraises: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de crème entière: NaN dl
sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
d' eau, très chaude
NaN c.s.
Préchauffer le four à 220° C. Dans un grand bol, travailler en mousse env. 5 min sucre, jaunes d’œufs et eau avec les fouets du batteur-mixeur.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
de farine
NaN g
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Verser sur la masse en alternant avec la farine, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Étaler la pâte en un rectangle (env. 1 cm d’épaisseur) sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson: env. 6 min au milieu du four. Retirer, retourner la génoise avec le papier sur une nouvelle feuille de papier cuisson, passer un linge mouillé sur le papier du dessus, décoller délicatement. Couvrir aussitôt la génoise avec la plaque retournée, laisser refroidir.
de fraises
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de crème entière
NaN dl
sucre glace pour le décor

Mixer 50 g de fraises avec le sucre, passer évent. au tamis. Fouetter la crème en chantilly avec le coulis de fraises. Couper le reste des fraises en petits dés, incorporer. Étaler la chantilly aux fraises sur la génoise en laissant tout autour un bord d’env. 2 cm, enrouler serré à partir du petit côté. Mettre env. 30 min au frais. Recouper les extrémités, saupoudrer le biscuit roulé de sucre glace.

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Indications

Suggestions: ce biscuit roulé est bien meilleur tout frais. Lorsqu’il fait très chaud en été, mettre le biscuit roulé env. 20 min au congélateur, couper en tranches, servir aussitôt.

Préparation à l’avance: génoise env. 1 jour avant, laisser refroidir, enrouler dans un linge, garder au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 140 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 16 g
Protéine: 3 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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