Tagliatelle con fonduta

Name: Tagliatelle con fonduta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 500 g de tagliatelles; eau salée , bouillante; 2 dl de lait; 1 dl d’eau; 250 g de fromage à pâte mi-dure (p.ex. fontina); 40 g de beurre; 3 jaunes d’œufs frais; 1 p. de c. de muscade; sel, poivre , selon goût

Un plat facile et vite prêt: des pâtes avec une sauce au fromage incroyablement onctueuse.

Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 733 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Végétarien

Ingrédients

de tagliatelles: NaN g
eau salée, bouillante

de lait: NaN dl
d’eau: NaN dl
de fromage à pâte mi-dure (p.ex. fontina): NaN g
de beurre: NaN g
jaunes d’œufs frais: NaN
de muscade: NaN p. de c.
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de tagliatelles
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée bouillante, égoutter.
de lait
NaN dl
d’eau
NaN dl
de fromage à pâte mi-dure (p.ex. fontina)
NaN g
de beurre
NaN g
jaunes d’œufs frais
NaN
de muscade
NaN p. de c.
sel, poivre, selon goût

Verser le lait et l’eau dans la même casserole. Ajouter la fontina grossièrement passée à la râpe à rösti. Ajouter le beurre, faire fondre en remuant sur feu doux. Incorporer les jaunes d’œufs un à un au fouet, amener au seuil de l’ébullition sans cesser de remuer. Éloigner la casserole du feu, assaisonner la sauce, mélanger avec les pâtes, servir aussitôt.

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Indications

Remarque: la fonduta est la variante italienne de notre fondue. Elle trouve son origine dans la Vallée d’Aoste, où ce plat roboratif était apprécié pendant les hivers rigoureux. En plus du fromage d’alpage, la fonduta comporte du lait et du jaune d’œuf, mais jamais de vin blanc. La fonduta valdostana se déguste avec des croûtons de pain grillés. Dans le Piémont, on la sert avec des tagliatelles, du risotto ou des légumes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 733 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 68 g
Protéine: 34 g

Coopération

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Bon appétit!

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