Forêt enchantée

Comment c'est fait:

• Mettre 1 rouleau de massepain blanc au congélateur. Façonner avec le reste et le massepain rouge de petits champignons. Presser le massepain vert par portions dans un presse­ail neuf. Façonner des feuilles dans le reste, réserver le tout à couvert sur du papier cuisson.
• Pâte à biscuit: passer le massepain durci au congélateur à la râpe à rösti dans un grand bol. Ajouter les œufs et le sucre, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur­mixeur jusqu’à ce que l’appareil soit mousseux.

• Mélanger la farine et les amandes, incorporer en soulevant avec une spatule en caoutchouc, remplir le moule.

  Cuisson: env. 20 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, retourner le biscuit sur une grille, ôter le papier, laisser refroidir. Partager le biscuit dans l’épaisseur. Poser un cercle à pâtisserie sur un plat, déposer le fond en biscuit à l‘intérieur.

• Faire cuire les baies env. 8 min à couvert sur feu doux. Augmenter le feu, incorporer le Confi-Vite au fouet, laisser bouillir env. 1 minute. Ajouter le sucre, poursuivre la cuisson env. 1 min, passer au tamis dans un bol. Répartir les baies encore chaudes sur le fond en biscuit, poser le couvercle laisser prendre env. 3 h à couvert au réfrigérateur.
• Oter le cercle à pâtisserie, fouetter la crème en chantilly, masquer la tourte. Strier le bord avec une petite corne dentelée, décorer.