Muffins aux coings et au chocolat

Name: Muffins aux coings et au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Dessert, Amuse-gueule, Patisserie salée et sucrée
Ingredients: 220 g de farine; 180 g de sucre; 80 g de chocolat Cailler Cuisine Lait, en dés; 1,5 c.c. de poudre à lever; 0,5 gousse de vanille, fendue dans la longueur, uniquement les graines grattées; 2 pincées de sel; 2 œufs; 1,5 dl de lait; 100 g de beurre, fondu, refroidi; 400 g de coings, frottés avec un chiffon, pelés, en dés (reste env. 300 g); 200 g de chocolat Cailler Cuisine Lait; 50 g de beurre, froid, en morceaux; 0,75 dl de crème entière

De nature polyvalente, ce muffin est fourré de coings ou de cubes de pommes. Affiné avec une touche de crème au chocolat!

Ingrédients

Nombre de personnes

220 g	de farine
180 g	de sucre
80 g	de chocolat Cailler Cuisine Lait, en dés
1.5 c.c.	de poudre à lever
0.5	gousse de vanille, fendue dans la longueur, uniquement les graines grattées
2 pincées	de sel
2	œufs
1.5 dl	de lait
100 g	de beurre, fondu, refroidi
400 g	de coings, frottés avec un chiffon, pelés, en dés (reste env. 300 g)
200 g	de chocolat Cailler Cuisine Lait
50 g	de beurre, froid, en morceaux
0.75 dl	de crème entière

Comment c'est fait:

Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu’au sel compris.
Incorporer œufs, lait et beurre, puis les coings. Répartir la pâte dans le moule préparé.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer les muffins, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
Mettre le chocolat dans un bol à parois minces, disposer sur un bain-marie légèrement frémissant, le bol ne doit pas être en contact avec l’eau. Retirer la casserole du feu, laisser fondre le chocolat, lisser.
Mettre le beurre et la crème dans un bol, ajouter le chocolat, remuer avec les fouets du batteur électrique env. 2 minutes. Répartir la masse sur les muffins.

Informations supplémentaires

Moule: Pour une plaque à muffins d’env. 12 cavités, Ø env. 7 cm, chemisées de caissettes en papier ou graissées
Suggestion: Remplacer les coings par des pommes.

Notations

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