Salade au pulled-pork

Name: Salade au pulled-pork
Prep time: 20 min
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Entrée
Ingredients: 2 c.s. de moutarde au miel; 2 c.s. d’huile d’olive; 1 gousse d’ail, pressée; 2 c.s. de romarin, ciselé; 1,2 kg de rôti de porc (p. ex. cou); 0,5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de moutarde au miel; 1 citron, uniquement le jus; 1 dl de vinaigre balsamique blanc; 1,5 dl d’huile d’olive; 1 melon (p. ex. Charentais), en dés; 250 g de tomates cerises, coupées en deux; 1 botte de persil plat, en ines lanières; 2 oignons fanes, en ines rouelles; 0,5 c.c. sel; un peu de poivre

Une version en salade du porc effiloché avec moutarde au miel, huile dolive, ail, romarin, melon, tomates cerises et oignons fanes.

Ingrédients

Nombre de personnes

2 c.s.	de moutarde au miel
2 c.s.	d’ huile d’olive
1	gousse d’ail, pressée
2 c.s.	de romarin, ciselé
1.2 kg	de rôti de porc (p. ex. cou)
0.5 c.c.	de sel
un peu	de poivre
1 c.s.	de moutarde au miel
1	citron, uniquement le jus
1 dl	de vinaigre balsamique blanc
1.5 dl	d’ huile d’olive
1	melon (p. ex. Charentais), en dés
250 g	de tomates cerises, coupées en deux
1 botte	de persil plat, en ines lanières
2	oignons fanes, en ines rouelles
0.5 c.c.	sel
un peu	de poivre

Comment c'est fait:

Mélanger moutarde, huile, ail et romarin. En badigeonner la viande, laisser mariner à couvert env. 1 heure.
Préchauffer le four à 120° C. Glisser la plaque au milieu du four.
Saler et poivrer la viande, piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus charnue, poser sur la plaque.
Cuisson au four: env. 5 h dans le four préchauffé. La température à coeur de la viande doit être d’env. 90° C. Effilocher la viande avec deux fourchettes, réserver à couvert.
Mélanger moutarde, jus de citron, vinaigre et huile, ajouter la viande effilochée, mélanger. Incorporer le melon et tous les ingrédients, poivre compris, servir dans des verres ou des bols.

Notations

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