Quinoa aux épinards

Name: Quinoa aux épinards
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Garniture, Entrée
Ingredients: 1 c.s. d'huile d’olive; 1 oignon, haché inement; 1 gousse d’ail, pressée; 1 c.s. de sirop d’agave, voir Remarque; 250 g de quinoa, p. ex. tricolore; 5 dl d'eau; 1,5 c.c. de sel; 150 g de pousses d’épinards; 250 g de tofu soyeux, en petits dés; 3 citrons verts, rincés à l’eau très chaude, épongés, un peu de zeste râpé, tout le jus; 0,25 c.c. de sel; un peu de poivre; 100 g de noix de cajou, grillées, hachées grossièrement; 100 g de canneberges séchées, hachées grossièrement; 1-2 piments rouges, épépinés, hachés; 2 c.s. de sirop d’agave

Salade de quinos fraîche et colorée avec oignons, ail, jus d’agave concentré, pousses d’épinards, tofu soyeux et jus de citron vert.

Ingrédients

Nombre de personnes

1 c.s.	d' huile d’olive
1	oignon, haché inement
1	gousse d’ail, pressée
1 c.s.	de sirop d’agave, voir Remarque
250 g	de quinoa, p. ex. tricolore
5 dl	d' eau
1.5 c.c.	de sel
150 g	de pousses d’épinards
250 g	de tofu soyeux, en petits dés
3	citrons verts, rincés à l’eau très chaude, épongés, un peu de zeste râpé, tout le jus
0.25 c.c.	de sel
un peu	de poivre
100 g	de noix de cajou, grillées, hachées grossièrement
100 g	de canneberges séchées, hachées grossièrement
1 - 2	piments rouges, épépinés, hachés
2 c.s.	de sirop d’agave

Comment c'est fait:

Faire chau er l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le sirop d’agave et le quinoa, mijoter un instant. Verser l’eau, saler, porter à ébullition, laisser mijoter env. 15 min à couvert sur feu doux. Incorporer les épinards
Mélanger tofu, zeste de citron vert et 2 c. à soupe de jus, incorporer au quinoa, répartir sur des assiettes.
Mélanger les noix de cajou, le reste du jus de citron vert et tous les autres ingrédients, répartir sur la salade de quinoa aux épinards.

Notations

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