Pesto maison: 14 recettes pour chaque goût
Classiques, de saison ou créatives, voici les meilleures recettes de pesto à réaliser soi-même. Rapides, fraîches et incroyablement variées.
Sofie
Créatrice de contenu & rédactrice de recettes
Préparer son propre pesto est plus simple qu'il n'y paraît et bien meilleur que celui acheté dans le commerce. Que ce soit pour accompagner des pâtes, de la viande, des légumes ou simplement sur du pain, les possibilités sont infinies. Nous vous montrons comment varier facilement cet « or vert » tout en utilisant intelligemment les restes d'ingrédients.
Le classique : le pesto au basilic
Le pesto alla genovese traditionnel se compose de cinq ingrédients : basilic, pignons, ail, parmesan, pecorino, huile d’olive et gros sel marin.
Conservation : recouvert d’huile, le pesto se conserve env. 5 jours au réfrigérateur et env. 3 mois au congélateur. Veuillez le portionner avant de le congeler.
Pestos classiques et méditerranéens
Savoureux, familiers et toujours appréciés, ces pestos conviennent à toutes les occasions et à de nombreux plats.
1. Pesto rouge (pesto rosso)
Avec des tomates séchées, intense en goût et rapide à préparer.
2. Pesto aux noix minceur
Moins d'huile, mais tout autant de saveur, légèrement noiseté.
3. Tagliatelles au pesto méditerranéen
Avec des olives et des câpres, inspiré de la cuisine méditerranéenne.
4. Spaghettis au pesto à la roquette
Épicé, noiseté et prêt en un tour de main.
Pestos de légumes de saison
Au brocoli, à la courge ou aux petits pois – frais, de saison et surprenants.
5. Pâtes et pesto de brocoli
Vert, crémeux et idéal pour tous les jours.
6. Pesto à la courge
Automnal, coloré et légèrement noiseté – parfait avec des pâtes ou des pommes de terre en robe des champs.
Herbes sauvages & pestos du jardin
Des herbes aromatiques du jardin ou de la nature – pour tous ceux qui recherchent quelque chose de spécial.
7. Pesto d’ail des ours
Un classique printanier – puissant et frais.
8. Pesto de pissenlit
Amer et savoureux – avec le charme des herbes sauvages.
9. Spaghettis au pesto de cresson
Légèrement piquant, rapide à préparer et délicieusement frais.
10. Fusilli au pesto de petits pois
Doux et sucré – une surprise verte.
Variantes crémeuses et aux notes de noisette
Fines, douces et crémeuses, elles sont idéales pour tous ceux qui apprécient les saveurs délicates.
11. Trofie au pesto noix de cajou-herbes
Véganes, aux notes de noisette et délicieusement veloutées.
12. Spaghettis au Chavroux et au pesto de mâche
Le fromage frais de chèvre se marie à la délicate mâche pour un résultat particulièrement crémeux.
Le pesto autrement
Le pesto ne se marie pas uniquement avec les pâtes, il peut également être utilisé de manière créative.
13. Polenta au pesto et chou frisé croquant
La polenta crémeuse rencontre le pesto épicé et le chou plume croustillant, pour un résultat surprenant.
14. Féra au pesto de coriandre
Parfait avec du poisson, épicé et frais.
Suggestions et astuces autour du pesto
Pour que votre pesto reste bien vert
Faites blanchir rapidement les herbes et rafraîchissez-les dans de l'eau glacée. Épongez-les bien pour qu'elles conservent leur couleur.
Sans ail? Pas de problème!
Vous pouvez omettre l'ail ou le remplacer par du zeste de citron, du gingembre ou des olives.
Utiliser intelligemment les restes
Les restes de salade à tondre, d'herbes ou de germes peuvent être transformés en pesto : rapide, durable et délicieux.
