Agnolotti à la viande

Name: Agnolotti à la viande
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 150 g d’épinards , mouillés; 10 tranches de rôti de veau cuit (env. 100g), finement hachées; 10 tranches de rôti de porc cuit (env. 100g), finement hachées; 100 g de chair à saucisse de veau; 2 œufs frais , légèrement battus; 2 c.s. de parmesan , râpé; un peu de poivre du moulin; 2 rouleaux de pâte à nouilles (d’env. 16 x 56cm); 1 œuf frais , légèrement battu; eau salée , bouillante; 40 g de beurre , fondu

Agnolotti à la viande - et la farce aux épinards, un régal!

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/120): 468 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Ingrédients

Farce

d’épinards, mouillés: NaN g

de rôti de veau cuit (env. 100g), finement hachées: NaN tranches
de rôti de porc cuit (env. 100g), finement hachées: NaN tranches
de chair à saucisse de veau: NaN g
œufs frais, légèrement battus: NaN
de parmesan, râpé: NaN c.s.
de poivre du moulin: un peu

Agnolotti

de pâte à nouilles (d’env. 16 x 56cm): NaN rouleaux

œuf frais, légèrement battu: NaN

eau salée, bouillante

de beurre, fondu: NaN g

Et voici comment cela se fait

Farce
d’épinards, mouillés
NaN g
Dans un grand faitout, faire retomber les épinards à couvert sur feu moyen, égoutter,bien essorer, hacher finement, mettre dans une terrine.
de rôti de veau cuit (env. 100g), finement hachées
NaN tranches
de rôti de porc cuit (env. 100g), finement hachées
NaN tranches
de chair à saucisse de veau
NaN g
œufs frais, légèrement battus
NaN
de parmesan, râpé
NaN c.s.
de poivre du moulin
un peu
Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger à la fourchette, mettre la masse dans une poche jetable à douille lisse (Ø env. 10mm), réserver au frais.
Agnolotti
de pâte à nouilles (d’env. 16 x 56cm)
NaN rouleaux
Dérouler une abaisse de pâte et la découper en 3 longues bandes de même largeur à l’aide d’une roulette à pâte. Dresser la farce en longueur sur une moitié de la bande. Badigeonner d’oeuf le côté libre, rabattre sur la farce, presser le bord longitudinalement évacuant l’air enfermé.
œuf frais, légèrement battu
NaN
Séparer les agnolotti environ tous les 2 cm à l’aide de la roulette à pâte, disposer sur un linge fariné. Procéder de même avec la deuxième abaisse de pâte.
eau salée, bouillante
de beurre, fondu
NaN g

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Indications

Cuisson: pocher les agnolotti par portions env. 5 min dans l’eau salée frémissante,égoutter.Dresser sur les assiettes chaudes, arroser de beurre fondu.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/120)

Graisse: 468 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 34 g
Protéine: 34 g

Coopération

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Bon appétit!

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