Baba chocolat au vin rouge

Name: Baba chocolat au vin rouge
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 125 g de farine; 1 c.s. de sucre; 0.25 c.c. de sel; 0.25 cube de levure (env. 10g), émiettée; 50 g de chocolat noir (70 % de cacao), concassé; 1.25 dl de lait , très chaud; 35 g de beurre , mou; 5 dl de vin rouge (p. ex. beaujolais ou dôle); 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 80 g de sucre

Vous en serez baba: un baba au chocolat et une sauce au vin rouge pour fondre de plaisir.

Cuisson au four: 15 min
Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 286 kcal

Végétarien

Ingrédients

Baba chocolat

de farine: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 10g), émiettée: NaN cube

de chocolat noir (70 % de cacao), concassé: NaN g
de lait, très chaud: NaN dl
de beurre, mou: NaN g

Sauce au vin rouge

de vin rouge (p. ex. beaujolais ou dôle): NaN dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
de sucre: NaN g

Et voici comment cela se fait

Baba chocolat
de farine
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 10g), émiettée
NaN cube
Mélanger tous les ingrédients, y compris la levure, dans un bol.
de chocolat noir (70 % de cacao), concassé
NaN g
de lait, très chaud
NaN dl
de beurre, mou
NaN g
Mettre le chocolat dans un bol, arroser avec le lait, laisser reposer env. 5 min, bien remuer au fouet, laisser tiédir. Ajouter avec le beurre à la farine, mélanger. Travailler la pâte avec une spatule ou avec les crochets pétrins du batteur électrique, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et jette des bulles. Répartir la pâte dans les petits moules graissés, laisser lever presque à hauteur du bord env. 1 heure à couvert à température ambiante.
Sauce au vin rouge
de vin rouge (p. ex. beaujolais ou dôle)
NaN dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
de sucre
NaN g
Porter le vin à ébullition avec la gousse de vanille et le sucre, réduire à env. 4 dl. Répartir la moitié de la sauce dans les moules. Remettre les babas encore chauds, attendre env. 15 min jusqu’à ce qu’ils soient complètement imbibés. Démouler sur des assiettes, arroser avec le reste de sauce.

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Indications

Moule: Pour 6 petits moules antiadhésifs en couronne ou 6 ramequins d’env. 1.2 dl, graissés

Préparation à l’avance: babas 1 jour avant. Tremper dans la sauce chaude au moment de servir.

Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200 °C. Retirer, démouler sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 286 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 35 g
Protéine: 4 g

Coopération

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Bon appétit!

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