Bar sur lit de fenouil

Name: Bar sur lit de fenouil
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Légumes / Salades, Pour les invités
Ingredients: 3 petits fenouils; 2 dl d’eau; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 50 g de champignons de Paris; 5 c.s. de pignons; 3 c.s. de parmesan râpé; 1 c.s. d’huile d’olive; 2 loups de mer / bars (d’env. 700 g); 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. d’huile d’olive

Du poisson frais entier, une farce raffinée aux pignons et aux champignons de Paris, le tout cuit au four sur un lit de fenouil.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 323 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5

sans lactoseSans glutenMinceur

Ingrédients

petits fenouils: NaN
d’eau: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de champignons de Paris: NaN g
de pignons: NaN c.s.
de parmesan râpé: NaN c.s.
d’huile d’olive: NaN c.s.

loups de mer / bars (d’env. 700 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
d’huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

petits fenouils
NaN
d’eau
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 220°C. Émincer finement le fenouil à la mandoline, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d’eau, saler, poivrer.
de champignons de Paris
NaN g
de pignons
NaN c.s.
de parmesan râpé
NaN c.s.
d’huile d’olive
NaN c.s.
Couper les champignons de Paris en lamelles, les mélanger avec pignons, parmesan et huile.
loups de mer / bars (d’env. 700 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
d’huile d’olive
NaN c.s.
Rincer l’intérieur et l’extérieur des poissons à l’eau froide, éponger, saler, poivrer. Farcir les poissons avec la masse aux champignons, déposer sur le lit de fenouil, arroser d’un filet d’huile, couvrir la plaque d’une feuille d’alu.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four. Retirer, ôter la feuille d’alu, poursuivre la cuisson env. 10 minutes.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 323 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 4 g
Protéine: 41 g

Coopération

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Bon appétit!

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