Biscuits Globi

Couper le beurre en morceaux, mettre dans un grand bol, travailler en pommade avec une cuillère en bois. Ajouter le sucre et le sel, bien mélanger. Incorporer un œuf après l’autre avec les fouets du batteur-mixeur, travailler encore jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Râper le zeste du citron, incorporer.

Ajouter la farine à la préparation, mélanger avec la cuillère en bois, puis rassembler la pâte en boule à la main et la déposer sur une assiette plate. Couvrir avec du film alimentaire et mettre au moins 2 h au frais.

Préchauffer le four à 200°C. Sur un peu de farine ou dans un sachet en plastique fendu, abaisser la pâte par portions à 7 mm d’épaisseur. Découper en forme de Globi à l’emporte-pièce, déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson.

Cuisson: env. 10 min par plaque au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, faire glisser les biscuits sur une grille, laisser refroidir.