Brochettes de scampis à la réglisse

Name: Brochettes de scampis à la réglisse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 4 bâtons de réglisse (voir «Remarque»); 8 queues de scampis crus , décortiqués presque jusqu’au bout de la queue; 1 c.s. de beurre; 200 g de céleri-branche , en brunoise; 300 g de carottes , en brunoise; 1 dl de bouillon de légumes; sel, poivre , selon goût; 2 c.s. d' huile; 0.5 c.c. de sel marin; un peu de poivre

Les tendances du goût: le bois doux joue le rôle de brochette.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 184 kcal

Ingrédients

bâtons de réglisse (voir «Remarque»): NaN
queues de scampis crus , décortiqués presque jusqu’au bout de la queue: NaN

de beurre: NaN c.s.
de céleri-branche, en brunoise: NaN g
de carottes, en brunoise: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl
sel, poivre, selon goût

d' huile: NaN c.s.
de sel marin: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

bâtons de réglisse (voir «Remarque»)
NaN
queues de scampis crus , décortiqués presque jusqu’au bout de la queue
NaN
Tailler en pointe avec un couteau une des extrémités des bâtons de réglisse. Enfiler 2 scampis sur chaque bâton.
de beurre
NaN c.s.
de céleri-branche, en brunoise
NaN g
de carottes, en brunoise
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les légumes env. 2 minutes. Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter env. 10 min à couvert en gardant croquant, saler, poivrer. Retirer, réserver à couvert.
d' huile
NaN c.s.
de sel marin
NaN c.c.
de poivre
un peu
Chauffer l’huile dans la même poêle, faire revenir les brochettes sur toutes les faces env. 3 min sur feu moyen, saler, poivrer. Dresser les brochettes avec les légumes.

Indications

Remarque: les bâtons de réglisse sont disponibles dans les pharmacies et les drogueries.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 184 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 6 g
Protéine: 17 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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