Cake moelleux à l'orange

Préchauffer le four à 180°C. Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer les œufs un par un avec les fouets du batteur-mixeur, travailler encore jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Ajouter le zeste râpé d'une orange, mélanger. Presser le jus de toutes les oranges (soit env. 2½ dl), verser dans une casserole, réserver.

Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à l'appareil. Remplir le moule chemisé.

Cuisson: env. 50 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu le cake dans le moule, piquer plusieurs fois avec une brochette en bois.

Mélanger le sucre glace avec le jus d'orange réservé, porter à ébullition. Baisser le feu, faire réduire env. 2 minutes. Arroser le cake avec env. ¾ du jus. Démouler, laisser refroidir sur une grille. Faire réduire le reste du jus à consistance de sirop (soit env. ¾ de dl).

Décalotter les oranges aux deux extrémités, puis les peler à vif. Les couper en rondelles, répartir sur le cake. Arroser d'un filet de sirop d'orange, servir le reste à part.