carpaccio d’artichaut

Name: carpaccio d’artichaut
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades
Ingredients: 3 c.s. de jus de citron; 4 c.s. d’huile d’olive pressée à froid; sel; poivre du moulin; env. 5 dl d’eau froide; 0.5 citron , jus; 700 g de petits artichauts (donne env. 400g); 150 g de bresaola (viande de boeuf séchée); parsemer de poivre du moulin

L’artichaut - riche en minéraux et vitamines et servi avec du brésaola, un vrai régal!

Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 186 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de jus de citron: NaN c.s.
d’huile d’olive pressée à froid: NaN c.s.
sel
poivre du moulin
d’eau froide: env.NaN dl
citron, jus: NaN
de petits artichauts (donne env. 400g): NaN g
de bresaola (viande de boeuf séchée): NaN g
parsemer de poivre du moulin

Et voici comment cela se fait

de jus de citron
NaN c.s.
d’huile d’olive pressée à froid
NaN c.s.
sel

poivre du moulin

d’eau froide
env.NaN dl
citron, jus
NaN
de petits artichauts (donne env. 400g)
NaN g
de bresaola (viande de boeuf séchée)
NaN g
parsemer de poivre du moulin

Pour la sauce, bien mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, sel et poivre. Mélanger l’eau et le jus d’un demi-citron. Retirer les feuilles extérieurs sèches des artichauts pour ne garder que le coeur, plonger immédiatement dans l’eau citronnée. Étaler sur l’assiette. Puis couper les artichauts longitudinalement en fines lamelles, badigeonner aussitôt de sauce, dresser, parsemer de poivre.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 186 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 5 g
Protéine: 9 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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