Corbillons Parmentier au saumon

Name: Corbillons Parmentier au saumon
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Poisson
Ingredients: 500 g de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme) , pelées; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 40 g de beurre , en morceaux; 1 dl de crème; 2 c.s. de câpres , rincées, égouttées, hachées finement; 2 c.s. d’aneth , ciselé; 100 g de saumon fumé en tranches (bio); 4 brins d’aneth; un peu de poivre

Avec les moules "Gourmet", vous pouvez réaliser des corbillons croustillants en roesti.

Cuisson au four: 45 min
Mise en place et préparation: 55 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 279 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme) , pelées: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de beurre, en morceaux: NaN g

de crème: NaN dl
de câpres, rincées, égouttées, hachées finement: NaN c.s.
d’aneth, ciselé: NaN c.s.
de saumon fumé en tranches (bio): NaN g
d’aneth: NaN brins
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme) , pelées
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de beurre, en morceaux
NaN g
Passer les pommes de terre à la râpe à röstis, saler, poivrer. Mettre dans les moules, tasser un peu, répartir le beurre dessus. Cuisson: env. 45 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler en retournant sur des assiettes.
de crème
NaN dl
de câpres, rincées, égouttées, hachées finement
NaN c.s.
d’aneth, ciselé
NaN c.s.
de saumon fumé en tranches (bio)
NaN g
d’aneth
NaN brins
de poivre
un peu
Fouetter la crème en chantilly avec les câpres et l’aneth, remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 10 mm). Répartir la chantilly à l’aneth avec le saumon sur les corbillons, décorer d’aneth, poivrer.

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Indications

Moule: pour 4 corbillons

Entrée pour 4 personnes

Idée végé: remplacer le saumon fumé par des tomates séchées dans l’huile.

Suggestion: remplacer les corbillons par des röstis individuels.

Préparation à l’avance: corbillons de pommes de terre env. une demi-journée avant.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 279 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 16 g
Protéine: 8 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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