Courgettes à l’aigre-doux

Name: Courgettes à l’aigre-doux
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 750 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 kg de courgettes; 3 dl de vinaigre aux herbes; 3 dl de vin blanc; 1 feuille de laurier; 2 clous de girofle; 300 g de sucre brut; 1 c.c. de graines de moutarde jaune

Ces conserves de courgettes à l’aigre-doux permettent de prolonger l'été. À servir en apéro, avec des pâtes, dans une salade de riz ou avec une raclette. Trop bon!

Mise en place et préparation: 30 min
Temps de repos: 12 h
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 76 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

de courgettes: NaN kg
de vinaigre aux herbes: NaN dl
de vin blanc: NaN dl
feuille de laurier: NaN
clous de girofle: NaN

de sucre brut: NaN g
de graines de moutarde jaune: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de courgettes
NaN kg
de vinaigre aux herbes
NaN dl
de vin blanc
NaN dl
feuille de laurier
NaN
clous de girofle
NaN
Épépiner les courgettes, couper en morceaux, mettre dans une grande casserole avec vinaigre, vin, laurier et girofle, laisser macérer env. 12 h à couvert.
de sucre brut
NaN g
de graines de moutarde jaune
NaN c.c.
Ajouter le sucre et les graines de moutarde, porter à ébullition, baisser le feu, cuire les courgettes env. 10 min en les tenant croquantes, écumer de temps en temps. Ôter le laurier et le girofle.
Mettre les courgettes dans les bocaux chauds et propres. Reporter le liquide de cuisson à ébullition, verser bouillant à ras bord dans les bocaux, fermer aussitôt. Laisser refroidir sur une surface isolante.

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Indications

Pour 2 bocaux d'env. 5 dl

Conservation: env. 6 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Garder le bocal entamé au réfrigérateur et consommer rapidement .

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 76 kcal
Énergie: -
Énergie: 14 g
Protéine: 1 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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