Crème brûlée coco-citronnelle

Name: Crème brûlée coco-citronnelle
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 425 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 2 ½ dl de lait de coco (Thai Kitchen); 2 dl de crème entière; 1 tige de citronnelle; 1 œuf frais; 2 jaunes d’œufs frais; 3 c.s. de sucre; eau , bouillante; 2 c.s. de sucre; 30 g de lamelles de coco

Un classique avec une touche d'exotisme: crème brûlée à la citronnelle et aux lanières de noix de coco. Très rafraîchissant et facile à préparer!

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au bain-marie: 40 min
Mise au frais: 6 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 428 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

½ dl de lait de coco (Thai Kitchen): NaN
de crème entière: NaN dl
de citronnelle: NaN tige

œuf frais: NaN
jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.

eau, bouillante

de sucre: NaN c.s.
de lamelles de coco: NaN g

Et voici comment cela se fait

½ dl de lait de coco (Thai Kitchen)
NaN
de crème entière
NaN dl
de citronnelle
NaN tige
Préchauffer le four à 160°C. Verser le lait de coco et la crème entière dans une casserole, fendre la citronnelle dans la longueur, ajouter, porter à ébullition. Éloigner la casserole du feu, laisser infuser env. 10 min à couvert. Retirer la citronnelle.
œuf frais
NaN
jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
Bien travailler au fouet dans un grand bol œuf, jaunes d’œufs et sucre. Incorporer la crème au coco, passer au tamis dans un bol gradué.
eau, bouillante

Poser les moules sur du papier absorbant dans une plaque profonde. Verser l’appareil dans les moules, couvrir chacun d’une feuille d’alu. Remplir la plaque d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des moules.
Cuisson au bain-marie: env. 40 min au milieu du four. Retirer délicatement la plaque, ôter les feuilles d’alu, laisser les moules env. 10 min dans l’eau. Retirer les moules, laisser refroidir les crèmes, puis les laisser prendre env. 6 h à couvert au réfrigérateur.
de sucre
NaN c.s.
de lamelles de coco
NaN g
Au moment de servir, répartir uniformément le sucre sur les crèmes, caraméliser au chalumeau. Parsemer de lamelles de coco.

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Indications

Pour 4 petits moules d’env. 2 dl

Idée: Remplacer le sucre cristallisé dans la crème par du sucre de fleur de coco.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 428 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 21 g
Protéine: 6 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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