Dorade au four step by step

Name: Dorade au four step by step
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson
Ingredients: 2 dorades (d’env. 500 g); 1 c.c. de sel; 1 citron bio; 0.5 bouquet de thym; 1 c.s. d’huile d’olive; un peu de poivre

Les dorades, tout comme les truites, se prêtent idéalement à la cuisson au four. Voici une recette étape par étape qui vous montre aussi comment lever les filets pour servir le poisson dans les règles de l’art.

Cuisson au four: 25 min
Mise en place et préparation: 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 189 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

dorades (d’env. 500 g): NaN
de sel: NaN c.c.
citron bio: NaN
de thym: NaN bouquet
d’huile d’olive: NaN c.s.

de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

dorades (d’env. 500 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
citron bio
NaN
de thym
NaN bouquet
d’huile d’olive
NaN c.s.
Préchauffer le four à 200°C. Éponger les poissons, pratiquer 2 entailles d’env. 2 mm de profondeur sur chaque face, sans abîmer les arêtes. Déposer les poissons sur une plaque chemisée de papier cuisson, assaisonner l’intérieur de chacun avec ½ c.c. de sel. Couper le citron en fines rondelles, les glisser avec le thym dans les poissons. Badigeonner les poissons d’huile, parsemer avec le reste du sel.
de poivre
un peu
Cuisson: env. 25 min au milieu du four. Retirer, tester la cuisson (voir Suggestion), dresser les poissons, poivrer.
Prélever les joues.
À l’aide d’un couteau à poisson, inciser le long de la ligne latérale jusqu’aux arêtes, sans abîmer celles-ci. Inciser le long de la ligne dorsale et séparer les deux parties (dorsale et ventrale) du filet à l’aide d’une fourchette.
Retirer la nageoire caudale. Saisir l’extrémité de l’arête dorsale avec les doigts et la retirer avec la tête en la détachant délicatement du filet du dessous à l’aide du couteau à poisson.

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Indications

Suggestion: le poisson est cuit lorsque les nageoires dorsales se retirent facilement.

Servir avec: légumes au wok, légumes au four, ratatouille, pommes de terre à l’anglaise ou riz.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 189 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 1 g
Protéine: 19 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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