Éclairs farcis à l’avocat

Name: Éclairs farcis à l’avocat
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 2 dl d’eau; 50 g de beurre; 0.5 c.c. de sel; 120 g de farine; 4 œufs , battus; 2 avocats; 1 tomate , épépinée, en petits dés; 50 g de cerneaux de noix , grillés, hachés grossièrement; 2 c.s. de jus de citron vert; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Un garnissage végétarien avec des avocats, des tomates, des cerneaux de noix et de la lime.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 485 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’eau: NaN dl
de beurre: NaN g
de sel: NaN c.c.
de farine: NaN g

œufs, battus: NaN

avocats: NaN
tomate, épépinée, en petits dés: NaN
de cerneaux de noix, grillés, hachés grossièrement: NaN g
de jus de citron vert: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d’eau
NaN dl
de beurre
NaN g
de sel
NaN c.c.
de farine
NaN g
Pâte à choux: porter l’eau à ébullition avec le beurre et le sel dans une casserole, baisser le feu. Ajouter la farine en une fois, remuer env. 2 min avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’un pâton souple se détache du fond. Eloigner la casserole du feu.
œufs, battus
NaN
Incorporer les œufs par portions. Lisse et brillante, la pâte doit retomber de la cuillère avec souplesse, mais sans être coulante. Remplir par portions une poche à douille cannelée (Ø env. 12 mm). Dresser des bandes ondulées d’env. 6 cm de long sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180° C, sans jamais ouvrir la porte! Retirer les éclairs, fendre dans l’épaisseur, laisser refroidir sur une grille.
avocats
NaN
tomate, épépinée, en petits dés
NaN
de cerneaux de noix, grillés, hachés grossièrement
NaN g
de jus de citron vert
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Ecraser les avocats à la fourchette, mélanger avec tous les ingrédients jusqu’au jus de citron vert compris, saler, poivrer, répartir sur le fond des éclairs, poser les couvercles.

Indications

Pour: Env. 12 pièces

Façonner les éclairs: Dresser des bandes ondulées d’env. 6 cm sur une plaque chemisée de papier cuisson en les espaçant suffisamment.

Servir avec: Laitue iceberg.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 485 kcal
Énergie: 38 g
Énergie: 24 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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