Émincé au poivre vert

Name: Émincé au poivre vert
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: beurre à rôtir; 600 g d’émincé de porc (p. ex. épaule); 0.75 c.c. de sel; 100 g de pain bis , en petits dés; 2 oignons , en fines lanières; 1 c.s. de grains de poivre vert en saumure , égouttés; 1 dl de vin blanc; 2 dl de bouillon de bœuf; 2 petites saucisses de porc fumées , en rondelles; 2 c.s. de persil , ciselé

Les émincés à la saucisse de porc s’accommodent bien avec la purée ou la polenta.

Mise en place et préparation: 25 min
Braisage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 379 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Ingrédients

beurre à rôtir
d’émincé de porc (p. ex. épaule): NaN g
de sel: NaN c.c.
de pain bis, en petits dés: NaN g

oignons, en fines lanières: NaN
de grains de poivre vert en saumure , égouttés: NaN c.s.
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
petites saucisses de porc fumées, en rondelles: NaN
de persil, ciselé: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

d’émincé de porc (p. ex. épaule)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de pain bis, en petits dés
NaN g
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Faire revenir la viande par portions env. 2 min, retirer, saler. Baisser le feu, rajouter un peu de beurre à rôtir, faire dorer le pain env. 3 min, retirer.
oignons, en fines lanières
NaN
de grains de poivre vert en saumure , égouttés
NaN c.s.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
petites saucisses de porc fumées, en rondelles
NaN
de persil, ciselé
NaN c.s.
Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans la même cocotte. Faire revenir les oignons et les grains de poivre. Verser le vin et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 50 min à couvert sur feu doux. Ajouter les rondelles de saucisses, poursuivre la cuisson env. 10 minutes. Incorporer les croûtons et le persil.

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Indications

Servir avec: Purée de pommes de terre, polenta.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 379 kcal
Lipides: 17 g
Glucides: 15 g
Protéines: 41 g

Coopération

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Bon appétit!

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