Escalopes de bœuf chasseur

Name: Escalopes de bœuf chasseur
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Plats familiaux, Viande, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 8 escalopes de bœuf (p.ex. coin, d'env. 80 g); 8 tranches de lard à rôtir; 1 d'oignon; 250 g de champignons de Paris; huile pour la cuisson; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 dl de bouillon de bœuf; 2 dl de demi-crème à sauce; 0.5 bouquet de persil

Ces escalopes en robe de lard et leur sauce crème aux champignons ont tout pour rendre heureux!

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 572 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

escalopes de bœuf (p.ex. coin, d'env. 80 g): NaN
de lard à rôtir: NaN tranches
d'oignon: NaN
de champignons de Paris: NaN g

huile pour la cuisson
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de bouillon de bœuf: NaN dl
de demi-crème à sauce: NaN dl
de persil: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

escalopes de bœuf (p.ex. coin, d'env. 80 g)
NaN
de lard à rôtir
NaN tranches
d'oignon
NaN
de champignons de Paris
NaN g
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Envelopper chaque escalope dans une tranche de lard. Peler et hacher finement l'oignon, couper les champignons en tranches.
huile pour la cuisson

de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Saisir les escalopes par portions, env. 1 min sur chaque face. Retirer, saler, poivrer, garder en attente au chaud. Baisser le feu, faire revenir l'oignon env. 2 min, ajouter les champignons, poursuivre la cuisson env. 5 minutes.
de bouillon de bœuf
NaN dl
de demi-crème à sauce
NaN dl
de persil
NaN bouquet
Verser le bouillon et la demi-crème à sauce, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter la sauce env. 5 minutes. Ciseler le persil, ajouter. Remettre les escalopes avec le jus de viande recueilli, le temps de bien faire chauffer. Dresser les escalopes et la sauce sur les assiettes chaudes.

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Indications

Servir avec: nouilles, spätzlis.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 572 kcal
Lipides: 29 g
Glucides: 5 g
Protéines: 73 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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