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Escalopes de bœuf chasseur
Ces escalopes en robe de lard et leur sauce crème aux champignons ont tout pour rendre heureux!
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- Mise en place et préparation
- 25 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 572 kcal
- Compatibilité environnementale
- Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5
Ingrédients
- escalopes de bœuf (p.ex. coin, d'env. 80 g)
- NaN
- de lard à rôtir
- NaN tranches
- oignon
- NaN
- de champignons de Paris
- NaN g
- huile pour la cuisson
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- de bouillon de bœuf
- NaN dl
- de demi-crème à sauce
- NaN dl
- de persil
- NaN bouquet
Et voici comment cela se fait
- escalopes de bœuf (p.ex. coin, d'env. 80 g)
- NaN
- de lard à rôtir
- NaN tranches
- oignon
- NaN
- de champignons de Paris
- NaN g
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Envelopper chaque escalope dans une tranche de lard. Peler et hacher finement l'oignon, couper les champignons en tranches.
- huile pour la cuisson
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
Bien faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Saisir les escalopes par portions, env. 1 min sur chaque face. Retirer, saler, poivrer, garder en attente au chaud. Baisser le feu, faire revenir l'oignon env. 2 min, ajouter les champignons, poursuivre la cuisson env. 5 minutes.
- de bouillon de bœuf
- NaN dl
- de demi-crème à sauce
- NaN dl
- de persil
- NaN bouquet
Verser le bouillon et la demi-crème à sauce, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter la sauce env. 5 minutes. Ciseler le persil, ajouter. Remettre les escalopes avec le jus de viande recueilli, le temps de bien faire chauffer. Dresser les escalopes et la sauce sur les assiettes chaudes.
Indications
Servir avec: nouilles, spätzlis.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Énergie
572 kcal
- Lipides
29 g
- Glucides
5 g
- Protéines
73 g
Bon appétit!
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