Escalopes de foie de boeuf

Name: Escalopes de foie de boeuf
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Fruits, Légumes / Salades
Ingredients: huile pour la cuisson; 4 escalopes de foie de boeuf ou de veau (d’env. 100g); 2 oignons fanes , en fines rouelles; 200 g de pommes rouges , en petits quartiers et en petites tranches; 1 c.c. de sauge , en fines lanières; 1 dl de bouillon de bœuf; sel, poivre , selon goût; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Escalopes de foie aux cébettes et aux pommes: une alliance surprenante.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 191 kcal

sans lactose

Ingrédients

huile pour la cuisson
escalopes de foie de boeuf ou de veau (d’env. 100g): NaN

oignons fanes, en fines rouelles: NaN
de pommes rouges , en petits quartiers et en petites tranches: NaN g
de sauge, en fines lanières: NaN c.c.
de bouillon de bœuf: NaN dl
sel, poivre, selon goût

de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

huile pour la cuisson

escalopes de foie de boeuf ou de veau (d’env. 100g)
NaN
Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et des assiettes. Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les tranches de foie env. 1 1/2 min sur chaque face, retirer, réserver au chaud. Baisser la chaleur, éponger le fond de la poêle.
oignons fanes, en fines rouelles
NaN
de pommes rouges , en petits quartiers et en petites tranches
NaN g
de sauge, en fines lanières
NaN c.c.
de bouillon de bœuf
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Rajouter un peu d’huile, faire revenir les oignons, ajouter pommes et sauge, mijoter env. 5 minutes. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 3 min, rectifier l’assaisonnement.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Saler et poivrer le foie, dresser dessus le mélange oignons-pommes.

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Indications

Servir avec: cornettes, rösti.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 191 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 13 g
Protéine: 21 g

Coopération

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Bon appétit!

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