Gâteau au chocolat Lindt EXCELLENCE

Name: Gâteau au chocolat Lindt EXCELLENCE
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pour les invités, Fête
Ingredients: 120 g de sucre; 4 jaunes d’œufs; 60 g de beurre , mou; 50 g de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE 70% Cacao); 4 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 90 g de farine; 10 g de cacao en poudre; 1 c.c. de poudre à lever; 200 g de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE Orange Intense); 100 g de beurre; 100 g de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE 70% Cacao); 100 g de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE à la Pointe de Fleur de Sel); 120 g de beurre; 2 c.s. de crème entière; 50 g de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE 70% Cacao)

À la hauteur de l'événement: ce gâteau d'anniversaire au chocolat Lindt EXCELLENCE séduit par sa garniture fondante au chocolat et à l'orange et son délicat glaçage brillant.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 499 kcal

Végétarien

Ingrédients

de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
de beurre, mou: NaN g
de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE 70% Cacao): NaN g
blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
de farine: NaN g
de cacao en poudre: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.

Garniture

de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE Orange Intense): NaN g
de beurre: NaN g

Glaçage et décor

de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE 70% Cacao): NaN g
de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE à la Pointe de Fleur de Sel): NaN g
de beurre: NaN g
de crème entière: NaN c.s.
de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE 70% Cacao): NaN g

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
de beurre, mou
NaN g
de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE 70% Cacao)
NaN g
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
de farine
NaN g
de cacao en poudre
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, travailler env. 5 min sucre, jaunes d'œufs et beurre avec les fouets du batteur-mixeur jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et soit crémeux. Hacher finement le chocolat, incorporer. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore jusqu'à ce que la neige brille. Mélanger farine, cacao en poudre et poudre à lever, étaler sur l'appareil en alternant avec la neige, incorporer délicatement en soulevant avec une spatule en caoutchouc. Remplir le moule chemisé.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le bord du moule, démouler e biscuit en le retournant sur une grille, ôter le papier, laisser refroidir. Couper le biscuit 1 fois dans l'épaisseur.
Garniture
de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE Orange Intense)
NaN g
de beurre
NaN g
Hacher finement le chocolat, couper le beurre en morceaux, mettre les deux dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat et le beurre, lisser. Répartir la garniture sur le fond de biscuit, laisser sécher un peu. Poser dessus le couvercle. Poser le gâteau sur une grille, placer un papier cuisson sous la grille.
Glaçage et décor
de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE 70% Cacao)
NaN g
de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE à la Pointe de Fleur de Sel)
NaN g
de beurre
NaN g
de crème entière
NaN c.s.
de chocolat noir (Lindt EXCELLENCE 70% Cacao)
NaN g
Hacher finement les deux chocolats, couper le beurre en morceaux, mettre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat et le beurre, lisser. Incorporer la crème. Verser sur le gâteau, incliner pour faire couler le glaçage sur le dessus et le bord. Faire glisser délicatement le gâteau sur un plat à tarte. Couper un carré de 10 g de chocolat pour le diamant, réserver. Tailler le reste en copeaux avec un économe, éparpiller sur le gâteau. Piquer le diamant au centre, laisser sécher.

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Indications

Moule: pour un moule à charnière Ø env. 20 cm, fond chemisé de papier cuisson

Préparation à l’avance: cuire le biscuit env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire.

Suggestion: poudrer d'or (poudre disponible dans les boutiques en ligne).

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Énergie: 499 kcal
Lipides: 36 g
Glucides: 33 g
Protéines: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

Du pain frais provenant d’une machine à pain est délicatement démoulé et placé sur une grille pour refroidir.

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