Légumes Méditerranée

Name: Légumes Méditerranée
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 oignon; 300 g d’aubergines; 300 g de courgettes; 2 poivrons; 3 c.s. d’huile d’olive; 1 boîte de haricots blancs (env. 400 g); 1 c.s. de feuilles de thym; 1 citron bio; 2 dl de bouillon de légumes; 80 g d’ olives noires dénoyautées; 400 g de fromage frais allégé (p. ex. Philadelphia Balance); un peu de poivre; 150 g de baguette

Légumes légers et aromatiques.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 437 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Végétarien

Ingrédients

oignon: NaN
d’aubergines: NaN g
de courgettes: NaN g
poivrons: NaN
d’huile d’olive: NaN c.s.

de haricots blancs (env. 400 g): NaN boîte
de feuilles de thym: NaN c.s.
citron bio: NaN
de bouillon de légumes: NaN dl

d’ olives noires dénoyautées: NaN g
de fromage frais allégé (p. ex. Philadelphia Balance): NaN g
de poivre: un peu
de baguette: NaN g

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
d’aubergines
NaN g
de courgettes
NaN g
poivrons
NaN
d’huile d’olive
NaN c.s.
Tailler en dés oignon, aubergines, courgettes et poivrons, faire revenir env. 5 min dans l’huile bien chaude.
de haricots blancs (env. 400 g)
NaN boîte
de feuilles de thym
NaN c.s.
citron bio
NaN
de bouillon de légumes
NaN dl
Rincer les haricots, égoutter, ajouter avec les feuilles de thym, mijoter. Râper le zeste de citron, presser le jus, incorporer, mijoter un court instant. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner encore env. 10 min à couvert.
d’ olives noires dénoyautées
NaN g
de fromage frais allégé (p. ex. Philadelphia Balance)
NaN g
de poivre
un peu
de baguette
NaN g
Hacher grossièrement les olives, mélanger avec le fromage frais, poivrer. Partager la baguette dans l’épaisseur, puis en quatre, tartiner de fromage frais aux olives, présenter avec les légumes.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 437 kcal
Lipides: 16 g
Glucides: 48 g
Protéines: 22 g

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Bon appétit!

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