Macarons fourrés

Name: Macarons fourrés
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 780 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 200 g de sucre; 3 c.s. d' eau; 100 g de beurre; 0.5 c.c. de fleur de sel; 2 dl de crème entière; 3 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 100 g de sucre; 250 g d' amandes moulues; 50 g de caramel au beurre salé

Macarons aux amandes fourrés de caramel au beurre salé, c’est toujours le bon moment pour déguster cette gourmandise.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 10 min
Séchage: 12 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 150 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

Caramel au beurre salé

de sucre: NaN g
d' eau: NaN c.s.
de beurre: NaN g
de fleur de sel: NaN c.c.

de crème entière: NaN dl

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN g
d' amandes moulues: NaN g

de caramel au beurre salé: NaN g

Et voici comment cela se fait

Caramel au beurre salé
de sucre
NaN g
d' eau
NaN c.s.
de beurre
NaN g
de fleur de sel
NaN c.c.
Porter le sucre et l’eau à ébullition dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Ajouter le beurre et la fleur de sel, laisser fondre en remuant.
de crème entière
NaN dl
Ajouter la crème, laisser bouillonner env. 5 min en remuant de temps en temps au fouet jusqu’à ce que la masse épaississe. Verser le caramel bouillant dans les pots propres et chauds, fermer aussitôt.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN g
d' amandes moulues
NaN g
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer délicatement à la neige les amandes et le reste du sucre avec une spatule en caoutchouc. Remplir une poche à douille jetable, couper une pointe d’env. 2 cm, dresser des petit tas pointus d’env. 2 cm de haut sur une plaque chemisée de papier cuisson.
de caramel au beurre salé
NaN g
Séchage: env. 12 h ou toute la nuit à température ambiante. Préchauffer le four à 180°C. Cuisson: env. 10 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir sur une grille.
Tartiner la moitié des macarons d’un peu de caramel, poser dessus un deuxième macaron, déguster aussitôt.

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Indications

Pour: env. 15 pièces (macarons).

Pour: 2 pots en verre d’env. 1.5 dl (caramel au beurre salé).

Conservation: macarons non fourrés: env. 1 semaine dans une boîte hermétique. Caramel au beurre salé: env. 1 mois, à température ambiante et à l’abri de la lumière. Une fois entamé, consommer rapidement.

Suggestion: le caramel au beurre salé est aussi délicieux comme tartinade sur de la tresse ou des croissants, ainsi que pour fourrer des crêpes.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 150 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 10 g
Protéine: 4 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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