Médaillons de veau aux framboises

Name: Médaillons de veau aux framboises
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Viande
Ingredients: 8 médaillons de filet de veau (d’env. 80 g); 8 brins de thym; 125 g de framboises; 1 c.s. de sucre glace; env. 3 l d’eau; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 c.c. de sel

En point de mire: la cuisson sous-vide avec tous les arômes conservés!

Mise en place et préparation: 15 min
Temps de repos: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 238 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

médaillons de filet de veau (d’env. 80 g): NaN
de thym: NaN brins
de framboises: NaN g
de sucre glace: NaN c.s.

d’eau: env.NaN l

d’huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

médaillons de filet de veau (d’env. 80 g)
NaN
de thym
NaN brins
de framboises
NaN g
de sucre glace
NaN c.s.
Mettre les médaillons et le thym dans le sachet sous vide, mélanger les framboises et le sucre glace, ajouter, sceller sous vide.
d’eau
env.NaN l
Faire chauffer l’eau à env. 60° C dans une casserole. Plonger le sachet sous vide, laisser pocher les médaillons env. 45 minutes.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Sortir les médaillons du sachet, éponger. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les médaillons env. 0.5 min sur chaque face, saler. Dresser sur des assiettes avec les framboises et la sauce recueillie.

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Indications

Servir avec: risotto.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 238 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 4 g
Protéine: 34 g

Coopération

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